Ангельський бісквіт

Ніжний, повітряний і надзвичайно легкий, наче хмаринка. Саме через таку майже невагомість цей смаколик і називають ангельським. Це традиційний (до того ж малокалорійний) американський кекс, який готують із яєчних білків.

Таким чином, цей десерт може слугувати чудовим варіантом утилізації цього продукту, що часто залишається після випікання великодніх пасок чи приготування різноманітних десертів, соусів тощо.

Він може бути як самостійною стравою, так і основою для торта.

Зазвичай ангельський бісквіт готують надто солодким, а потім подають із лимонним курдом чи кисло-солодким ягідним соусом. Ці рідини він чудово вбирає в себе.

Щодо смаку, то слід сказати, що це справді небесна насолода.

Аби приготувати такий бісквіт, знадобляться такі інгредієнти (розраховано на форму діаметром 22 см):

7 яєчних білків,

190 г цукрової пудри,

80 г пшеничного борошна,

1 ч. л. лимонного соку,

ванілін.

Приготування

У сухій та чистій мисці збити білки на середній швидкості до утворення легкої піни. Влити лимонний сік і знову збити суміш.

Потім поступово слід додавати до неї цукрову пудру. І так збивати аж до формування пухнастої, блискучої білкової маси, точніше до м’яких піків (проте якщо нахилити миску, ця маса намагатиметься вилитися).

Потроху всипати борошно і акуратно лопаткою рухами знизу догори ретельно вимішати білкове тісто.

Традиційно ангельський бісквіт випікають у формі з отвором посередині. Її в жодному разі нічим не змащують. Тісто просто виливають і кладуть пектися в духову шафу на 30-40 хв за температури 170º С.

Білкове тісто чіпляється за стінки форми, підіймається догори й, коли спечеться, не падає донизу.

Готовність біскіта перевіряють за допомогою дерев’яної палички (зубочистки чи шпажки). Якщо на ній тіста не залишається – бісквіт готовий.

Тоді його треба акуратно вийняти з духової шафи, одразу ж перевернути форму догори низом, покласти так на решітку (можна надіти отвором на горловину винної пляшки) і залишити бісквіт у такому положенні стигнути на 1 год.

Через годину форму перевернути і за допомогою силіконової лопатки акуратно дістати із неї бісквіт. Якщо погано відстає, його можна трішки пом’яти – повністю остиглий, він легко і швидко відновить свою форму.

Бісквіт перед подачею можна полити великою кількістю ягідного соусу.

Смачного!