Рулет із телятини з пряним омлетом
Напередодні свят кожна господиня шукає рецепт делікатеса, що користувався би популярністю під час застілля. Ця закуска точно вразить усіх спокусливим виглядом і надзвичайно ніжним смаком.
Цей рулет пам’ятаю ще з дитинства. Його не раз готувала моя матуся. У неї він виходив ну дуже смачним.
Пару разів я теж пробувала його приготувати, однак у процесі завжди з’являлися певні нюанси, про які згодом забувала. Тож цього разу вирішила все занотувати, щоб не повторювати старих помилок. Адже так хочеться, аби мій рулет справляв на гостей такий самий ефект, як і мамин.
Щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:
800 г телятини,
2 яйця,
200 мл вершків,
4 ст. л. пшеничного борошна,
невеличкий пучок укропу,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
0,5 ч. л. куркуми (не обов’язково).
Приготування
Філе телятини розрізати так, щоб воно розкривалося, наче книжка. Відбити (робити це лише з одного боку. Моя помилка полягала в тому, що я забулася і відбила з обох – у результаті верх рулету мав не дуже привабливий вигляд, тобто виглядав не ідеально).
Посолити та поперчити з обох боків і покласти ненадовго в холодильник, поки готуватимемо омлет.
Для цього збити вінчиком яйця, додати до них вершки й борошно, ретельно вимішати.
Помити, обсушити і дрібно порізати укріп, всипати до яєчно-вершкової суміші, приправити сіллю та перцем. (Якщо раптом ви використовували не домашні яйця (як цього разу я), то краще додати 0,5 ч. л. куркуми – для яскравішого забарвлення.) Тісто для омлета має бути таким же, як і для налисників.
На пательні посмажити з обох боків пару омлетів. Їх слід робити товстішими, ніж налисники, аби вони красиво поєднувалися з філе. Тому тісто варто поділити на 2 частини і приготувати два млинці. Накрити їх мискою, аби не засохли і їх можна було легко згортати. Залишити, аби так вистигли.
Вийняти філе з холодильника, розкласти його. Зверху розмістити омлети. Тугенько згорнути в рулет і зв’язати кулінарною ниткою. Якщо згорнути не щільно, то готовий рулет може місцями розшаровуватися, що не бажано.
Загорнути його у фольгу і відправити в духову шафу пектися за температури 200ºС на 1-1,5 год. (залежно від духовки).
Готовий рулет остудити, зняти нитку, порізати делікатес і можна подавати його на стіл.
Смачного!
