Шоколадний бісквіт

Існує чимало способів приготування шоколадного бісквіта. Я ж уже давно користуюся здебільшого одним добре перевіреним і досить простим рецептом. Відтак корж завжди виходить такий пухкий, ніжний, пористий, легкий, а торти на його основі – надзвичайно смачні.

Ось цей рецепт. Нам знадобляться такі інгредієнти:

5 яєць,

190 г цукру,

80 г пшеничного борошна,

20 г крохмалу,

3 ст. л. (35 г) какао-порошку,

1 ч. л. розпушувачу для тіста,

ванілін.

Приготування

Передусім змащую форму діаметром 24 см вершковим маслом (дно застилаю пергаментним папером) і розігріваю духову шафу до 180º С. Просіюю борошно, крахмал, какао-порошок, розрихлювач і змішую їх.

Відділяю білки від жовтків і збираю їх із половиною цукру до стійких піків.

Окремо збиваю жовтки з рештою цукру і ваніліном.

Злегка змішую обидві суміші за допомогою міксера.

Потім додаю сипучі інгредієнти й обережно лопаточкою акуратними рухами знизу вверх ретельно перемішую все.

Виливаю тісто у форму і кладу в духову шафу пектися на 30-35 хв. Півгодини дверцята духовки в жодному разі не відчиняю. Лише потім готовність коржа перевіряю за допомогою зубочистки: якщо на ній немає залишків тіста – бісквіт спікся. Виймаю його з духовки і даю трохи остигнути, потім обережно дістаю з форми.

Деякі кулінари радять залишати бісквіт на 8-10 годин або на ніч, аби він дійшов до кондиції. У мене це не завжди виходить. Досить часто я готую його за пару годин до приходу гостей.

Смачного!