Кіш із цукіні й томатами

У період пікніків і активного “зеленого туризму” ця страва ще й як стане у пригоді.

Кіш із цукіні та помідорами – це завжди безпрограшний варіант і для любителів дачного відпочинку. Справжня насолода – відбирати найліпші овочі та готувати з них смаколики.

Зараз якраз сезон кабачків і томатів, тож пропоную спекти дієтичний овочевий пиріг із них. Його легко і недовго готувати. Для цього необхідні такі інгредієнти (з розрахунку на форму діаметром 24 см; кіш виходить заввишки 5 см).

Тісто:

150 г вершкового масла,

250 г пшеничного борошна вищого ґатунку,

2-3 ст. л. крижаної води,

дрібка солі.

Начинка:

4 середні цукіні,

4-5 червоних і жовтих помідорів,

1 цибулина,

2 ст. л. вершкового масла,

сіль і мелений чорний перець (за смаком),

1 ч. л. сушеного або 2-3 гілочки свіжого базиліку.

Заливка:

400 мл вершків (жирністю понад 25%; можна замінити домашньою сметаною),

5-6 яєць,

100 г твердого сиру,

сіль і мелений чорний перець (за смаком).

Приготування

Борошно перетерти з маслом до стану жирних крихт, додати трохи води і замісити тісто. Воду варто використовувати крижану – саме завдяки їй основа кіша буде хрусткою. Тісто покласти в холодильник.

Через 0,5-1 год. витягти і розкачати. Дно і боки форми, змащеної вершковим маслом, вистелити тістом. Зверху покласти пергаментний папір і насипати гороху, сочевиці чи квасолі, аби тісто під час випікання не підіймалося.

Основу для кіша слід запекти впродовж 10 хв за температури 180ºС.

Тим часом приготувати фарш і заливку.

Накришити цукіні та помідори тоненькими кружальцями.

Цибулю почистити, помити, нарізати півкільцями й обсмажити на вершковому маслі.

Вершки змішати з яйцями, натертим сиром і приправами.

Основу кіша витягти з духової шафи, вийняти пергамент та бобові. Викласти на дно основи цукіні, зверху – смажену цибулю. Залити все яєчно-вешковою сумішшю. Прикрасити верх пирога кружальцями томатів і базиліком.

Випікати в духовій шафі ще приблизно 40 хв.

Перед подачею кіш охолодити.

Смачного!