Чорничні млинці
Яскраві млинці незвичного забарвлення з ванільною сирною начинкою ніжної консистенції та приємною кислинкою чорниць. Чудова ідея для сніданку чи перекусу.
Такі млинці цілком здатні задовольнити гастрономічні вподобання гурманів. До того ж вони можуть урізноманітнити перелік страв із чорниць. А ще точно сподобаються дітям – через яскравий колір і незвичний вигляд. Тож якщо малюки не захочуть їсти звичні йогурт чи кисломолочний сир зі сметаною та чорницями, можна насмажити млинців із цими ягодами і додати до них ягідну начинку. Також слід зробити красивий соус ніжного кольору із соку чорниць та сметани. Причому готувати їх можна увесь рік – не тільки зі свіжих ягід, а й із заморожених.
Щодо начинки, то її можна приготувати як із кисломолочного чи вершкового сиру, так і з йогурту чи самих вершків, просто збільшивши їх кількість. Тоді страва вже може обійтися і без соусу.
А готувати млинці з чорниць досить просто. Так само, як шпинатні чи бурякові. Рецепти різнитимуться хіба що окремими інгредієнтами.
Тісто для млинців:
0,5 л молока,
4 яйця,
70 г цукру,
180 г пшеничного борошна вищого ґатунку,
150-200 г пюре з чорниць,
2-3 ст. л. розтопленого вершкового масла,
дрібка солі,
ванільна есенція.
Кремова начинка:
200 г кисломолочного сиру,
100 г вершків 33% жирності,
40 г цукрової пудри,
ванільна есенція.
Начинка із чорниць:
200 г чорниць,
50 г цукру,
2 ст. л. крохмалу,
Соус:
100 г нежирної сметани,
30 г чорничного соку,
30 г цукрової пудри.
Приготування
Спершу слід посмажити млинці.
Для цього просіяти борошно, додати до нього сіль. Цівкою вливаючи молоко, замішати тісто, збивати його вінчиком до однорідної консистенції.
Окремо збити яйця з цукром та ванільною есенцією.
Змішати молочно-борошняну суміш із яєчною та розтопленим вершковим маслом.
Дати тісту постояти 20 хв. і почати смажити млинці.
Це слід робити на середньому вогні за допомогою млинцівниці.
Готові млинці складати на велику пласку тарілку. Можна кожен перемащувати розтопленим вершковим маслом, проте я цього не роблю, адже гарячі вони розпарюють один одного і не залишаються сухими. Навіть їхні краї.
Для кремової начинки необхідно збити блендером кисломолочний сир із цукровою цудрою та ванільною есенцією, окремо збити вершки. Змішати всі складові.
Для чорничної начинки ягоди із цукром довести до кипіння і додати крохмал. Зварити щось на кшталт густого киселю. Хоча якщо часу забракне або ж млинці з начинкою одразу їстимете, а не готуватиме наперед, то можна і не варити кисіль, а просто змішати чорниці з цукром. Крохмал у такому разі не потрібен.
Покласти всередину кожного млинця кремову начинку, а всередину неї – ще й трохи чорничної. Загорнути млинці, формуючи з них кулі. Полити соусом зі сметани та чорничного соку.
Смачного!
