Оладки з гарбуза

Ці барвисті оладки лише своїм яскравим виглядом, що так нагадує про сонце і тепло, вже здатні значно поліпшити настрій. 

Ну а за вмістом корисних речовин гарбуз, із якого вони приготовлені, – взагалі лідер серед овочів. Він багатий на вітаміни А, С, В, В2, В5, В6, В9, Е, РР, Т і мінеральні речовини (солі калію, кальцію, магнію та цукри), а також каротин, білок і клітковину. Тож узимку, коли в щоденному раціоні так бракує вітамінної їжі, важко переоцінити важливість споживання страв із гарбуза. Ще одна корисна властивість цього овоча – вміння ефективно прискорювати обмін речовин та чистити людський організм. Відтак ті, хто стежить за своїм здоров’ям та фігурою, гідно оцінять значення сонячного плода.

Оладки ж, які я пропоную приготувати з нього, не тільки створять теплу атмосферу та суттєво поповнять раціон, а й порадують вас своїм неперевершеним смаком. Ваші найдорожчі так і проситимуть добавки. Особливо якщо використати гарбуз мускатного сорту. У тісто для оладок можна додати ще й родзинок, а також приправити мускатним горіхом – залежно від смаку (я ж використала цинамон), а пшеничне борошно замінити кукурудзяним.

А рецепт приготування цієї страви надзвичайно простий:

400 г гарбуза,

3 яйця,

5 ст. л. пшеничного борошна вищого ґатунку,

2 ст. л. цукру,

ванілін на кінчику ножа,

цинамон або мускатний горіх (за бажанням),

олія для смаження.

Приготування

Спершу слід ретельно помити і почистити гарбуз. Для цього найкраще одразу розрізати його на кілька частин – так легше буде виймати насіння, вискоблювати м’якоть та знімати шкірку. Вона дуже тверда, тому варто бути надзвичайно обережними та користуватися потужним і гострим ножем (бажано металевим – інші можуть зламатися).

Деякі господині радять варити гарбуз, перш ніж готувати з нього оладки та млинці, я цього ніколи не роблю, оскільки він і без попередньої підготовки чудово доходить до потрібної консистенції та при цьому втрачає мінімум корисних речовин.

Тож почищені часточки гарбуза треба подрібнити за допомогою кухонного комбайна або тертки з отворами середнього розміру.

Додати до пюре яйця, цукор, ванілін і цинамон, ретельно вимішати. Поступово, порціями всипаючи просіяне борошно, заколотити тісто, як на оладки (суміш має бути однорідною і нагадувати в’язку кашу).

Розігріти на сковорідці соняшникову олію до розжарення, тоді прикрутити конфорку й за допомогою столової ложки порціями викласти гарбузову масу, сформувати оладки. Смажити їх на середньому вогні, аж поки не підрум’яняться. Тоді перевернути і готувати з іншого боку.

Аби позбутися зайвого жиру, оладки слід викладати на тарілку, застелену паперовим кухонним рушником.

Подавати їх можна як гарячими, так і охолодженими, поливши сметаною, варенням, медом (при цьому посипати оладки ще й горіхами) або солодким соусом. Також можна подавати з молоком – кому що більше до смаку.

Смачного!