Печиво “Шоколадний кракелюр”

Це печиво має ефектний святковий вигляд завдяки білосніжній пудрі, що вкриває його дивовижним зимовим візерунком, і естетичним тріщинкам, що створюють враження вінтажності та романтики.

Та й смак у нього ніжний, м’який, насичено-шоколадний.

Однак його можна урізноманітнити й гармонійно доповнити різними способами: додати в тісто есенцію ванілі, концентрат чи ефірну олію м’яти, ромову або мигдальну есенцію, цинамон, кардамон чи  мелений чай матча, 1-2 ст. л. амарето або ж коньяку тощо. А можна поєднати кілька з них одночасно. Приміром, я використала ванільну есенцію та ром. Вийшла чудова комбінація.

Рецепт, за яким я пекла ці красиві смаколики, невибагливий, а готового продукту за ним виходить багато – два великих дека.

Щоб приготувати печиво “Шоколадні тріщинки”, необхідні такі інгредієнти:

180 г вершкового масла,

1,3 скл. цукру,

3 яйця кімнатної температури,

6 ст. л. какао,

100 г чорного шоколаду,

2,25 ч. л. розпушувачу для тіста,

3 скл. пшеничного борошна,

0,25 ч. л. соди,

0,5 ч. л. солі,

0,5 скл. білих шоколадних крапель,

ванільна есенція,

1-2 ст. л. рому (якщо спиртне не використовувати, можна його замінити молоком),

200 г цукрової пудри.

Приготування

Чорний шоколад розтопити на паровій бані.

Вершкове масло з цукром і ванільною есенцією збити міксером до густої блискучої маси (цукор повинен повністю розчинитися). Поступово додати по одному яйця, продовжуючи при цьому збивати суміш. Влити сюди остиглий розтоплений чорний шоколад та знову все збити.

В окремому посуді змішати просіяні борошно, какао-порошок, соду, розпушувач і сіль.

Всипати суху суміш до яєчно-масляної й замісити туге, дещо липкувате тісто. Додати в нього ром та білі шоколадні краплі, накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 0,5-3 год.

Нагріти духову шафу до 175º С.

Вийняти тісто з холодильника. Відщипувати від нього невеличкі шматочки завбільшки з волоський горіх і формувати долонями з них кульки, втискаючи при цьому шоколадні краплі всередину. Обвалювати кульки в цукровій пудрі та викладати на деко, застелене пергаментним папером, на відстані 6-8 см одне від одного (під час випікання вони збільшуватимуться за розміром). Випікати впродовж 15-20 хв.

(Я тісто відбирала за допомогою столової ложки, тож печиво в мене вийшло дещо більшим і, відповідно, пеклося трохи довше.)

Готовому печиву дати остигнути 1-2 хв. на деку, а потім перекласти на решітку.

Спожити впродовж 4 днів. Зберігати в коробці або скляній банці чи цукерниці із кришкою.

Смачного!