Пиріг “Вишня під снігом”

Цей пиріг надзвичайно смачний, а ніжна пінка так і тане в роті.

Тісто:

5 жовтків,

50 г цукру,

150 г вершкового масла,

2-3 ст. л. сметани,

350 г пшеничного борошна,

цедра одного апельсина,

ванілін.

Начинка:

500 г вишень (можна конвервованих у власному соку),

100 г води (для консервованих не потрібно),

4-5 ст. л. цукру (для консервованих не треба додавати),

2,5 ст. л. кукурудзяного крахмалу.

Пінка:

5 білків,

200 г цукру,

ванілін.

Процес приготування.

Посікти борошно з вершковим маслом, окремо змішати жовтки з цукром до повного його розчинення. Влити до сухих інгредієнтів жовтки з цукром, додати сметану, цедру апельсина, ванілін і замісити тісто.

Попередньо розігріти духову шафу до 220-240º С. Викласти тісто шаром завтовшки 1 см у змащену вершковим маслом форму і сформувати невеличкі “бортики”. У кількох місцях корж проколоти виделкою і покласти пектися на 20 хв.

У цей час із вишень зварити густий кисіль.

Щойно корж спечеться, вийняти його, викласти всередину кисіль, розрівняти його і покласти корж іще пектися 15 хв.

Збити білки з цукром до стійких піків. На гарячий пиріг викласти пінку і відправити його в духову шафу ще на кілька хвилин. Пінка має підсушитися і зверху злегка підрум’янитися.

Смачного!