Чізкейк із вишневим желе (без випікання)

Варіант традиційного британського холодного чізкейка, приготовлений із ніжного вершкового сиру в поєднанні зі смачним вишневим желе та ароматною пісочною основою, гарантовано стане вашим улюбленим десертом.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти.

Основа:

400-500 г печива (у мене 2 пачки “До кави” з ароматом топленого молока, тож 420 г),

200 г вершкового масла.

Крем-суфле:

1 кг вершкового сиру,

200 г цукрової пудри,

25 г желатину,

1/2 скл. води (для набухання желатину),

ванілін.

Желе:

500 г вишень,

3 скл. води,

цукор за смаком,

дрібка лимонної кислоти,

15 г желатину.

Приготування

Подрібнити печиво у блендері. Розтопити вершкове масло і влити до нього. Ретельно все вимішати. Вийде крихка суміш.

Дно роз’ємної форми (в мене діаметром 24 см) вистелити пергаментним папером, а стінки – ацетатною (бордюрною) плівкою. Висипати туди крихку масу, рівномірно розподілити її, приминаючи ложкою. Покласти основу в холодильник на 40 хв, аби вона затверділа.

Тим часом приготувати крем-суфле. Замочити желатин. Вершковий сир збити міксером із цукровою пудрою і ваніліном.

(Вершковий сир можна замінити і 1 літром сметани жирністю понад 30%, але тоді її слід заздалегідь (за кілька годин до приготування) викласти у марлю і зцідити всю сироватку.)

Розтопити желатин на водяній бані до повного розчинення і додати в сирну суміш, ретельно все вимішуючи міксером. Вилити крем на корж із печива й покласти на кілька годин у холодильник, щоб застиг.

Вишні залити 2,5 скл. води, всипати лимонну кислоту та цукор і довести до кипіння. Покласти стигнути. Желатин залити 0,5 скл. води, щоб набух, потім розігріти на водяній бані і змішати з вишневим компотом. Акуратно вилити холодне желе на крем-суфле і знову покласти чізкейк у холодильник. Щойно желе повністю схопиться, наш смаколик готовий.

Смачного!