Печиво “Різдвяні зірочки”
Це пряне й ефектне печиво, що символізує вифлеємську зірку, цілком може стати неодмінним атрибутом вашого святкового меню на різдвяні свята.
У Європі давно існує традиція випікати до Різдва смаколики у вигляді зірок, чоловічків, шкарпеток, чарівної патериці Святого Миколая тощо. У нас цей звичай тільки відроджують (зокрема, це стосується приготування миколайчиків).
На жаль, я не встигла взяти рецепт дуже смачного печива у своєї бабусі, яке за часів мого дитинства вона пекла напередодні 24 грудня, тож намагаюся знайти більш-менш гідні його замінники.
Як і більшість різдвяних смаколиків, печиво, яке пропоную приготувати, може зберігатися впродовж тривалого часу (хоча завдяки звабливому аромату воно досить швидко кудись “випаровується”). Особливо смакує з філіжанкою запашної кави.
Рецепт його приготування досить простий. Для цього потрібні такі інгредієнти:
3 білки великих яєць,
130-150 г цукрової пудри,
250 г мигдалю,
200 г борошна грубого помелу (можна використати вівсяне або ж відповідну кількість перемелених будь-яких горіхів),
1 ч. л. цинамону,
1 ст. л. амарето (якщо немає, то його можна замінити 1/4 ч. л. мигдальної есенції),
ванілін.
Приготування
Мигдаль підсмажити на сухій сковорідці або ж у духовій шафі. Дати йому остигнути, зняти коричневу шкірочку та перемолоти за допомогою блендера до порошкоподібного стану. (До речі, горіхи можна просто подрібнити – тоді потраплятимуть їхні часточки, що буде дуже смачно)
Збити білки з цукровою пудрою до стійких піків. 3-5 ст. л. кремоподібної суміші відкласти в тарілку.
Мигдальне борошно змішати зі збитими білками, цинамоном, мигдальним лікером, ваніліном та борошном, замісити тісто. Найкраще це робити за допомогою міксера, оскільки воно липнутиме до рук.
Найзручніше розкачувати тісто одразу на папері для випікання, попередньо накривши харчовою плівкою. (Я зробила його завтовшки 5 мм.)
Видавити формочкою зірочки.
Випікати їх у духовій шафі за температури 170º С упродовж 10-15 хв.
Ще гаряче печиво покрити глазур’ю (збитим білком, який відкладали). Після цього ще на 5 хв. відправити його в гарячу духову шафу, аби глазур підсохла.
Смачного!
