Різдвяне медово-імбирне печиво

Незабаром треба буде прикрашати ялинку до Різдва та Нового року. І ось така надзвичайно ароматна пряна випічка чи не найкраще підійде для оздоблення лісової красуні.

У багатьох країнах Східної Європи ще за місяць до свят починають пекти різдвяне печиво, яке може зберігатися навіть до 60 діб. Вечорами вулиці біля деяких будинків переповнюють пахощі. Мабуть, звідси пішов вислів “Відчуваєш дух Різдва”. (Ну, звичайно ж, він охоплює також і аромат традиційно прикрашених хвойних, і цитрусові нотки, і спокусливий запах запеченого м’яса птиці.)

Рік тому я спробувала приготувати медово-імбирне печиво за новим рецептом. На відміну від інших тут використано менше маргарину, натомість збільшена кількість меду – чудового консерванта. Завдяки цьому печиво може зберігатися за кімнатної температури досить довго. (Я вирішила перевірити, чи дійсно воно вилежить 2 місяці. Для цього навіть відклала 5-6 штук у коробку. Проте цьому завадила моя кішка, яку теж дуже приваблювало печиво (можливо, завдяки аромату бодяну). Вона вирішила спробувати смаколик, знайшла і якимось чином таки витягла його. Печиво, дійсно, вийшло надзвичайно запашним.)

Щоправда, єдиний недолік – воно стає твердим (інакше воно б не могло зберігатимся довго), що не кожному до вподоби. Проте це печиво настільки ароматне і смачне, що в поєднанні з гарячим чаєм чи кавою йде на ура – його розбирають за лічені хвилини.

Ось рецепт.

Тісто:

500 г меду,

2 яйця,

200 г цукру,

300 г маргарину,

50 г какао,

1 кг пшеничного борошна (+-100 г),

2 ч. л. розпушувачу для тіста,

ванілін.

Суміш спецій:

1 ч. л. кориці,

1/4 ч. л. імбиру,

1/4 ч. л. мускатного горіха,

1/2 ч. л. кардамону,

1/4 ч. л. духмяного перцю,

1/4 ч. л. бодяну,

1/4 ч. л. меленого чорного перцю,

1/4 ч. л. духмяного перцю.

Глазур:

200-250 г цукрової пудри,

1 яєчний білок,

1 ч. л. лимонного соку,

харчові барвники.

Приготування

Мед, маргарин, цукор, цинамон і мускатний горіх розігріти, аж доки не розчиниться цукор. В жодному разі не доводити до кипіння, лише прогріти. Зняти масу із плити, залишити, аби остигла.

Тим часом приготувати суміш спецій (можна додати сюди ще й гвоздику, та я цього не робила) – розтерти їх у ступці.

Просіяти борошно з розпушувачем і какао, влити до них теплу медову суміш. Додати спеції та гарно вимісити тісто, аби воно відставало від дошки. Розділити його на кілька частин. Загорнути кожну в харчову плівку та покласти в холодильник на 4 години.

Потім виймати по черзі, розкачувати завтовшки 0,5-0,8 см і вирізати за допомогою виїмок фігурне печиво. Акуратно перекласти його на деко, застелене пергаментним папером.

Випікати в духовій шафі за температури 170-180º С упродовж 20 хв.

Коли все печиво спечеться, приготувати глазур. Для цього ретельно змішати всі інгредієнти (окрім барвників) у мисці. Розділити суміш на кілька частин, додавши в кожну 1-2 краплини (якщо це гелевий) харчового барвника. Перекласти глазур в окремі одноразові кулінарні пакети, зав’язавши їх і надрізавши кінчик так, аби суміш виходила звідки тонесенькою щільною цівкою.

На остигле печиво (на ту сторону, на якій воно пеклося – для того, аби виглядало привабливо з обох боків) нанести глазур. Прикрасити нею залежно від своєї фантазії.

Смачного!