Кекс різдвяний із сухофруктами та цукатами

Невід’ємна складова зимових свят – цитрусовий аромат. Запашний апельсиновий кекс якраз здатен створити відповідний різдвяний настрій.

А те, що цей смаколик іще й щедро посипаний цукровою пудрою, навіть за відсутності снігу за вікном одразу ж нагадуватиме про справжню зиму та свято народження Ісуса Христа – те, яким воно і має бути в нашій кліматичній зоні (британці й американці називають його “білим Різдвом”).

Святковий кекс, як і годиться, збагачений сухофруктами й цукатами, тож насолода смаком гарантована.

Тісто в нього ніжне, пухке та в міру вологе. Настільки ніжне, що під час випікання цукати під дією своєї ваги дещо опустилися на низ. Проте це аж ніяк не позначилося на смакові виробу.

А щоб його приготувати, необхідні такі інгредієнти:

3 яйця,

125 г цукру,

150 г вершкового масла,

130 г борошна,

1 ч. л. розпушувачу для тіста,

цедра 1 апельсина,

2 ст. л. свіжовичавленого апельсинового соку (можна замінити апельсиновим лікером),

ванілін,

50 г родзинок,

30 г сушеної журавлини,

70 г цукатів,

70 г сушеного інжиру,

3 ст. л. коньяку,

цукрова пудра (для посипання).

Приготування

Заздалегідь (можна на ніч) замочити в коньяку сухофрукти та цукати.

Вершкове масло витягти з холодильника, аби воно стало кімнатної температури й розм’якло.

Збити масло з цукром до кремоподібного стану. Продовжуючи збивати, додати по одному яйця.

Влити апельсиновий сік та додати цедру, добре вимішати.

Всипати ванілін, розпушувач та просіяне борошно, заколотити тісто. Воно має бути такої консистенції, як густа сметана.

Додати сухофрукти і цукати й усе добре перемішати.

Викласти тісто у форму, змащену вершковим маслом, і відправити в духову шафу пектися за температури 170º С приблизно 1 год.

Готовий кекс витягти, дати йому остигнути й посипати цукровою пудрою.

Можна подавати до столу.

Смачного!