Апельсиновий пиріг

Ласунів, які дуже любить цитрусові, точно не залишить байдужими цей смаколик із ніжною кисло-солодкою кремовою начинкою.

Надзвичайно м’яка текстура з яскраво вираженим апельсиновим смаком у поєднанні з хрусткою основою – це щось неймовірне! Довгими вечорами холодної пори цей десерт наче уявно відносить у теплі екзотичні краї.

Зазвичай я пекла його з цитринами, однак одного разу спробувати замінити їх апельсинами. Усім так сподобалася ця ідея, що й досі я її використовую.

Господині, які люблять естетичний й ефектний вигляд страви, можуть доповнити цей пиріг іще й меренгою (тоді він нагадуватиме схожий із фільма “Тост”). Хоча і без меренги цей десерт неперевершений. А готувати його не складно.

Тісто:

1 яйце,

50 г цукру,

50 г вершкового масла,

200 г пшеничного борошна.

Крем:

2 апельсина (приблизно 120 г соку + цедра 1 плода),

2 яйця,

200 г цукру,

50 г вершкового масла,

30 г крохмалу.

Приготування

Спершу замішуємо тісто.

Ретельно перетираємо масло з цукром, додаємо яйця і добре перемішуємо. Всипаємо просіяне борошно і гарно все вимішуємо. Якщо інгредієнти погано збиратимуться докупи, можна додати 1-2 ст. л. крижаної води.

Руками розподіляємо тісто по дну форми (в мене діаметром 22 см), формуючи при цьому невеличкі бортики (заввишки десь 2 см). Кладемо в холодильник на півгодини.

Тим часом готуємо крем.

На дрібній терці натираємо цедру з апельсина. Вичавлюємо сік із двох плодів.

Яйця з цукром збиваємо до густої піни.

Вливаємо до них розтоплене вершкове масло і апельсиновий сік, перемішуємо. Всипаємо просіяний крохмал і апельсинову цедру. Ретельно все збиваємо міксером.

Акуратно виливаємо крем на тісто, рівномірно розподіляючи по ньому.

Відправляємо пиріг у духову шафу, попередньо розігріту до t=180º, пектися на 35-40 хв.

Перш ніж їсти пиріг, його треба остудити, інакше буде погано різатися.

Смачного!