Галета з персиками

Надзвичайно ніжна, ароматна і проста у приготуванні страва.

Здебільшого її готують улітку, коли скрізь є повно різноманітних фруктів і ягід, а також овочів (із ними галета теж виходить дуже смачна). Начинки можна змінювати залежно від настрою. Серед моїх улюблених – галета з персиками. Восени ж зазвичай використовують яблука, грушки, сливи, гарбуз, журавлину, айву як начинку. Просто неймовірна насолода, особливо з морозивом! Та перш ніж ласувати, її слід приготувати. Ось рецепт.

Тісто:

125 г вершкового масла,

50-60 г цукру,

1 жовток,

1 скл. пшеничного борошна,

1/4 скл. крижаної води,

дрібка солі.

Начинка:

5-6 великих персиків,

2 ст. л. цукру.

Для змащування:

1 білок від курячого яйця.

Приготування

Передусім треба замісити пісочне тісто для основи. Для цього перетираємо руками просіяне пшеничне борошно із сіллю з холодними шматочками вершкового масла (його слід витягти з холодильника безпосередньо перед приготуванням) до крихтоподібного стану. Додаємо жовток і воду та ретельно вимішуємо тісто.

Розкачуємо його на столі у круглий пласт діаметром приблизно 30 см.

Миємо й обсушуємо паперовим рушником персики. Виймаємо кісточки та ріжемо м’якоть невеличкими скибками. Викладаємо їх по центру тіста, відступаючи від країв на 3-5 см, і посипаємо цукром. Краї тіста красиво завертаємо всередину і защіпаємо пальцями. Акуратно переносимо галету на деко, застелене папером для випікання.

Верх галети змащуємо білком. Відправляємо її в духову шафу пектися за t=180º приблизно на 30 хв.

Подаємо як самостійний десерт, так і в поєднанні з ванільним морозивом.

Смачного!