Курка, запечена під медово-гірчичним соусом

Домашня курка, запечена в духовій шафі, завжди буде як окрасою святкового столу, так і універсальною стравою для тихої родинної вечері.

Існує безліч рецептів приготування курятини. І кожна господиня часто готує її по-різному. Причому в кожної є таємні складники, що додають страві певної пікантності, так би мовити, “родзинки”. Зокрема, прикладом дивовижного поєднання таких компонентів є суміш гірчиці з медом, завдяки якій у страви з’являється приємний гостро-солодкуватий присмак і красива рум’яна шкірочка.

Приготувати таку курку не важко. Для цього потрібні такі інгредієнти:

домашня курка (2-3 кг),

сіль і мелений чорний перець (за смаком).

Розсіл:

3 л води,

2 ст. л. солі,

3-4 лаврових листки,

4-5 горошин духмяного перцю,

1/2 ч. л. насіння коріандру,

4-5 зубців часнику.

Медово-гірчичний соус:

1 ст. л. меду,

1 ст. л. гірчиці,

1 ст. л. майонезу,

1/2 ч. л. меленої паприки,

1/2 ч. л. куркуми.

Приготування

Тушку курки добряче випатрати і ретельно промити. Висушити за допомогою кухонного паперового рушника.

Оскільки в мене була домашня курка, у якої м’ясо значно смачніше, ніж у магазинної, але й водночас тугіше, тому її потрібно попередньо замаринувати, або воно краще пропеклося і стало ніжним. Для цього слід приготувати розсіл: у холодній воді розчинити 2 ст. л. солі (щоб на смак вода була солонувата), додати сюди спеції, почищений і порізаний часник. Узяти глибоку миску чи каструлю, у якій курка повністю сховалася б, і покласти туди тушку, заливши її розсолом. Повністю занурити м’ясо в маринад (для цього можна його чимось прикласти). Покласти в холодильник на 4-8 годин (найкраще – на цілу ніч).

Потім витягти курку з маринаду, добре просушити її. Посипати ще трішки сіллю та чорним перцем, втираючи їх у м’ясо.

Приготувати соус. Для цього змішати мед, гірчицю і майонез, додавши паприку і куркуму – саме ця суміш у процесі приготування надасть шкірці курки надзвичайно привабливого забарвлення. За допомогою щіточки змастити тушку з усіх боків.

Покласти її в рукав для запікання або ж на “подушку” з овочів (майбутній гарнір) і відправити в духову шафу пектися за t=200º на 1,5-2 години. Якщо курка готується безпосередньо на деко чи у формі (а не в рукаві), то час від часу її слід поливати соусом, що стікає.

Подавати ніжну курочку з улюбленим гарніром чи салатом.

Смачного!