Картопля, запечена по-португальськи

Чудовий гарнір до будь-якого м’яса, риби чи морепродуктів, соковитий, ароматний, із незабутнім смаком.

Таку картоплю в ресторанах Португалії часто подають до риби, морепродуктів (восьминога, каракатиці), м’яса та курятини. Готують її і вдома. І хоча в основному запікають саме молоду бульбу, проте якщо використати розсипчасті сорти картоплі, то цілком можна поласувати цією стравою і взимку.

Португальці використовують розмарин, який розкладають разом із картоплею і часником на деку, змащеному оливковою олією. Я цю приправу не використовувала, оскільки не дуже люблю. І часник клала не на деко, де він може пригоріти, а додавала до вершкового масла, збагачуючи його (а відповідно, і страви) аромат. Також використала петрушку, хоча цього в португальському рецепті не було. Просто мені здалося, що ароматне масло – це якраз те, що треба. І не помилилася.

Щоб приготувати картоплю, запечену по-португальськи, знадобляться такі інгредієнти:

8-10 середніх картоплин,

150 г вершкового масла,

3-4 зубчики часнику,

невеличкий пучок петрушки,

морська сіль, мелений чорний перець (за смаком),

оливкова олія.

Приготування

Картоплю з тонкою шкіркою ретельно помити і відварити майже до готовності.

Вершкове масло витягти з холодильника, аби воно розм’якло.

Часник почистити, помити і пропустити крізь прес, додати до масла.

Петрушку помити, просушити та подрібнити.

Перемішати вершкове масло з часником і зеленню.

Деко змастити олією. Викласти негусто картоплю, злегка причавити її чимось, щоб вона тріснула й у процесі приготування масло стікало всередину неї.

Коренеплоди посолити і поперчити, на кожну картоплину ложкою чи ножем покласти по порції ароматного масла.

Запікати в духовці до появи рум’яної скоринки.

Подавати із салатами, рибою, смаженими грибами, м’ясною нарізкою тощо.

Смачного!