Молода картопля зі сметанно-часниковим соусом

Молода картопля – один із моїх найулюбленіших літніх гарнірів, який чудово підходить до всіх видів м’яса чи риби тощо.

Ця страва завжди нагадує мені дитинство, коли літні канікули я проводила в селі у своєї бабусі на Поділлі. Зазвичай, коли починався період ранньої картоплі, він співпадав у часі з активним збиранням лісових грибів. Тому найчастіше її готували і подавали разом зі смаженими грибами, салатом із молодої капусти з різноманітними сезонними овочами та зеленню і з кисломолочним сиром чи бринзою.

Картопля виходить м’яка, ніжна на смак й ароматна.

А приготувати її легко. Для цього потрібні такі інгредієнти:

1 кг молодої картоплі,

70 г вершкового масла,

150 г сметани (якщо брати домашню, особливо сепараторну, тоді масла не треба додавати у страву),

3 середні зубчики часнику,

пучок кропу,

сіль.

Приготування

Картоплю помити й очистити від тонкої шкірки. Можна це зробити за допомогою ножа, злегка зішкрібаючи її, чи щіточки.

Порізати картоплю на часточки однакового розміру (якщо невелика, то не треба цього робити), залити водою, щоб та повністю покривала її, і поставити варитися.

Тим часом приготувати соус.

Для цього перебрати, ретельно помити й просушити кріп, дрібно порізати його.

Почистити і помити часник, пропустити його крізь прес.

Змішати сметану, кріп і часник.

Щойно картопля закипить, прикрутити вогонь. Варити приблизно 10 хв, готовність перевірити за допомогою ножа чи виделки. У кінці посолити.

Коли картопля звариться, злити воду й додати вершкове масло. Полити сметанно-часниковим соусом і перемішати.

Смачного!