Салат із мангольдом і полуницею
Легкий, дієтичний салат із ніжною м’якоттю полуниці в поєднанні з фетою, мигдалем та мангольдом – чудовий і дуже корисний перекус, особливо для тих, хто дотримується здорового харчування.
Полуницю в салатах почали використовувати відносно недавно, приблизно пару десятиріч тому, а раніше це була прегоратива лише високої кухні. І буквально одразу ця традиція прижилася.
Мангольд здавна відомий своїми корисними властивостями, однак культивувати його в нас теж стали лише останнім часом.
Для салата найліпше брати молоде листя мангольда – воно найбільш соковите та ніжне.
Щодо полуниці, то, аби відчути максимум насолоди, найкраще зачекати, доки з’являться ягоди із грядки зі справжнім смаком й ароматом.
Мигдаль, по суті, можна замінити й іншими горіхами, наприклад, кедровими чи кеш’ю. Волоські ж або фундук мають досить виразний смак і домінуватимуть у смаковій гамі страви, тому не дуже раджу їх використовувати. Хоча у кожного свій смак.
Щодо сиру, то я використала солонувату м’яку фету, проте її цілком можна замінити іншим сиром: ніжним вершковим, козячим чи пармезаном – який кому більше до вподоби або ж просто буде під рукою.
Цибулю ж слід брати червону салатну. Ну а стосовно приправ, то їх можна взагалі не використовувати – кислуватість бальзамічного оцту і солонуватість сиру гармонійно доповнює ніжність і солодкуватість полуниці.
Тож, щоб приготувати салат, необхідні такі інгредієнти (з розрахунку на 2 порції):
120 г листя мангольда,
4 скл. порізаної полуниці,
120 г фети,
1/4 скл. мигдалю,
1 невелика червона цибулина.
Заправка:
4 ст. л. оливкової олії,
2 ч. л. бальзамічного оцту (у мене на основі червоного вина).
Приготування
Листя мангольда та полуниці ретельно промити й висушити на паперовому рушнику.
На тарілках розкласти мангольд, листя можна порвати на невеличкі шматки.
Зверху розмістити порізані полуниці й поламану на невеличкі шматки фету.
Мигдаль підсмажити на сухій сковородці, аби увиразнити його смак і аромат. Звичайно, краще було би мигдаль порізати на часточки, та мені смакувало і так.
Червону цибулю почистити, помити і порізати півкільцями, посипати нею і горіхами зверху салат.
Приготувати заправку, змішавши олію та бальзамічний оцет, полити салат.
Смачного!
